Zalm à la bordelaise met broccoli-aardappelpannetje
4
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Citroen
½ stuk(s), onbespoten
Knoflook
1 teentje(s)
Tijm
2 takje(s)
Peterselie
½ bosje(s)
Aardappelen, rauw
800 g, vastkokende
Zalm, rauw
500 g, 4 filets à 125 g
Broccoli
800 g
Paneermeel
4 eetlepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s)
Roomboter, halfvol
2 eetlepel(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente
200 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp 1 koffielepel citroenschil en pers de citroen uit. Pers het teentje knoflook. Was de tijm en peterselie, schud droog en hak fijn. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Spoel de zalmfilets af en dep droog. Was de broccoli en verdeel in roosjes.
2
Meng voor het korstje het paneermeel met de kruiden, ½ koffielepel citroenschil, mosterd, knoflook, boter, peper en zout. Leg de zalmfilets in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm), bestrooi met peper en zout, besprenkel met 1 koffielepel citroensap en verdeel het paneermeelmengsel erover. Bak de zalm ca. 20 minuten in de oven.
3
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de aardappelblokjes ca. 5 minuten. Voeg de broccoliroosjes toe, blus af met de bouillon en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan garen. Breng op smaak met de rest van het citroensap en de citroenschil, peper en zout en serveer het broccoliaardappelpannetje met de zalm.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.