Visterrine met zongedroogde tomaten

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Giet de koude court-bouillon in een hapjespan en voeg de visfilets toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook 2 minuten. Giet af en maak de vis fijn. Klop de eieren met de gecondenseerde melk en de room. Voeg een snufje zout, peper en de basilicum toe. Roer de fijngemaakte vis door het eimengsel.
2. Vet een cakevorm van 1 liter in met boter. Giet de helft van het mengsel in de vorm, verdeel de gedroogde tomaten in het midden en dek af met de rest van het mengsel. Zet de vorm in een schaal met lauwwarm water en bak 40 minuten au bain-marie in de oven. Laat de terrine afkoelen voordat je de vorm verwijdert en snijd hem in plakken.