Visschotel van de barbecue

Instructies

1. Snij de kabeljauw en de zalm elk in 24 blokjes. Snij de citroen in de lengte in kwarten en vervolgens in de breedte in dunne schijfjes. Rijg de kabeljauw, de zalm en de schijfjes citroen afgewisseld aan 8 spiesen. Leg op een schaal en zet afgedekt tot gebruik in de koelkast.
2. Snij de kabeljauw en de zalm elk in 24 blokjes. Snij de citroen in de lengte in kwarten en vervolgens in de breedte in dunne schijfjes. Rijg de kabeljauw, de zalm en de schijfjes citroen afgewisseld aan 8 spiesen. Leg op een schaal en zet afgedekt tot gebruik in de koelkast.
3. Snij de inktvistubes aan een zijkant open en leg plat neer, met de binnenkant naar boven. Snij het vlees met een scherp mes om de 7 mm in en snij daarna in stukjes van 4 x 7 cm. Verdeel over een bord en dep droog met keukenpapier. Sprenkel er 1 koffielepel olie over en bestrooi met de chilivlokken. Zet afgedekt tot gebruik in de koelkast
4. Meng de bladpeterselie met de dille, de bieslook, de mayonaise en het citroensap in een kleine kom. Zet afgedekt tot gebruik in de koelkast. Haal de Sint-Jacobsvruchten uit de schelp. Was en droog de schelpen. Meng de coquilles met de knoflook en 2 koffielepels olie in een kleine kom.
5. Verwarm de barbecue voor. Bestrooi alle vis en zeevruchten met peper en zout. Sprenkel 1 koffielepel olie over de visspiesen en gril 5-6 minuten regelmatig kerend, totdat de vis lichtbruin en gaar is. Gril de garnalen 2-3 minuten, halverwege kerend, totdat ze ondoorzichtig en gaar zijn. Gril de inktvis 1 minuut aan beide kanten, en begin daarbij met de ingekerfde kant. Bak de coquilles 1 minuut aan beide kanten en leg terug in de schelpen.
6. Leg de spiesjes en de zeevruchten op een schaal of individuele borden en serveer met de kruidensaus.