Varkensmedaillons met appel-uiensaus
6
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 35 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
400 g, vastkokend
Varkensvlees, mager, rauw
200 g, varkensmedaillon
Ui
2 stuk(s)
Appel
1 middelgroot/middelgrote, zuur
Olie
3 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bouillon, groente
50 milliliter
Room, 12% v.g.
75 milliliter
Mierikswortel
1 eetlepel(s)
Wijn, wit, droog
30 milliliter
Rode biet, uit blik
250 g, of pot
Witte wijnazijn
2 koffielepel(s)
Bieslook
1 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen en kook ze in ca. 20 minuten gaar. Pel de uien en was de appel. Snij de uien in ringen en de appel in kwartjes, verwijder het klokhuis en snij de kwartjes in blokjes. Verhit 2 koffielepels olie in een pan en bak de medaillons ongeveer 1 minuut aan elke kant. Kruid met peper en zout en haal ze uit de pan. Fruit de helft van de uiringen in ca. 5 minuten glazig in het braadvocht. Doe er de appelblokjes bij en stoof nog 2-3 minuten.
2
Meng de bouillon, de light room en de mierikswortel. Doe het mengsel samen met de witte wijn in de pan en kruid met peper en zout. Laat de saus 3-5 minuten trekken, voeg het vlees weer toe en warm het kort op in de saus.
3
Laat de rode biet uitlekken en meng hem door de rest van de uiringen. Meng de wittewijnazijn met de rest van de olie en een snufje peper en zout en druppel dit over de salade. Giet de aardappelen af, bestrooi de varkensmedaillons met appel-uiensaus en de bieslook. Serveer met de aardappelen en de rodebietensalade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.