Tortellini in een mediterrane auberginesaus

Name: Tortellini in een mediterrane auberginesaus
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Ui; 1 teentje(s) Knoflook; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 400 g Gezeefde tomaten (pak); 200 milliliter Bouillon, groente; 1 koffielepel(s) Rozemarijn gedroogd; 250 g Tortellini, met ricotta en spinazie, ongekookt vers; 1 eetlepel(s) Basilicum, vers fijngesneden

Points®

Totale tijd

30 min

Voorbereidingstijd

5 min

Bereidingstijd

25 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Aubergine

1 stuk(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Gezeefde tomaten (pak)

400 g

Bouillon, groente

200 milliliter

Rozemarijn

1 koffielepel(s), gedroogd

Tortellini, met ricotta en spinazie, ongekookt

250 g, vers

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), fijngesneden

Instructies

Was de aubergine en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de knoflook met aubergine en ui 5-7 minuten.
Breng op smaak met peper en zout en blus af met gezeefde tomaten en bouillon. Voeg de rozemarijn en tijm toe en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
Doe de tortellini erbij en verwarm 3-4 minuten. Verfijn met basilicum en serveer de tortellini met mediterrane auberginesaus.

Tortellini in een mediterrane auberginesaus

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Spaghetti bolognese

Bloemvrije bananenpannenkoeken

Pittig kippannetje met ananas

Kleurrijke ovenschotel met groenten en kip

Sperziebonenschotel

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Spaghetti bolognese

Bloemvrije bananenpannenkoeken