Taco's met koriander-komkommersalade
6
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Varkensfiletlapje, rauw
500 g
Limoen
1 stuk(s)
Koriander
1 bosje(s)
Komkommer
2 stuk(s)
Kerstomaten
400 g, in verschillende kleuren
Groene peper
6 klein(e), ingelegd
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Griekse yoghurt, mager
200 g
Fetakaas, light
50 g
Oregano
1 koffielepel(s)
Tacoschelpen
1 stuk(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Dep de varkensfiletlapjes droog en snij in dunne reepjes. Rasp 1 koffielepel limoenschil, pers ½ limoen uit en snij de andere helft in partjes. Meng de varkensreepjes met 2 koffielepels limoensap en 1 koffielepel zout en laat kort marineren.
2
Was de koriander, schud droog en hak grof. Was de komkommer en snij in kleine blokjes. Was en halveer de kerstomaten. Snij de pepers in dunne ringetjes.
3
Verhit 1 koffielepel olie in een pan op hoog vuur, bak de varkensreepjes ca. 8 minuten rondom en breng op smaak met peper. Meng de koriander met de komkommer, de kerstomaten, de pepers, de rest van de olie en de rest van het limoensap en breng op smaak met peper en zout.
4
Pureer voor de dip de yoghurt met de feta en de oregano en breng op smaak met peper. Rooster de tacoschelpen, vul met wat koriander-komkommersalade en de varkensreepjes en besprenkel met de yoghurtdip. Serveer de taco’s met de rest van de salade en de partjes limoen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.