Tabouleh met quinoa

Instructies

1. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking gaar en laat ca. 10 minuten afkoelen. Was de peterselie en de munt, schud droog en hak fijn. Was de komkommer en de tomaten. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snij met de komkommer in blokjes.
2. Meng voor de dressing de olie met het citroensap, de peterselie, de munt, peper en zout. Verkruimel de feta. Meng de quinoa met de dressing, de komkommer en de tomaat, breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de granaatappelpitjes en de feta en serveer.