Sperziebonensalade met couscous

Name: Sperziebonensalade met couscous
Prep time: 17 min
Cook time: 13 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Sperziebonen; 1 stuk(s) Ui; 200 ml Water; 1 snufje Zout; 140 g Couscous, ongekookt; 4 hele Abrikozen; 2 eetlepel(s) Olijfolie; 2 eetlepel(s) Sinaasappelsap, vers; 1 eetlepel(s) Citroensap; 1 eetlepel(s) Citroenrasp; 1 snufje Peper; 1 snufje Zout; 1 krop(pen) Sla Romeinse; 1 eetlepel(s) Munt gehakt

Point(s)

Totale tijd

1 uur

Voorbereidingstijd

17 min

Bereidingstijd

13 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Sperziebonen

100 g

1 stuk(s)

Water

200 ml

Zout

1 snufje

Couscous, ongekookt

140 g

Abrikozen

4 hele

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Sinaasappelsap, vers

2 eetlepel(s)

Citroensap

1 eetlepel(s)

Citroenrasp

1 eetlepel(s)

Peper

1 snufje

Zout

1 snufje

Sla

1 krop(pen), Romeinse

Munt

1 eetlepel(s), gehakt

Instructies

Snij de sperziebonen in stukjes en kook ze ongeveer 10 minuten. Pel en snipper de ui. Breng het water met het zout aan de kook en haal van het vuur. Voeg de ongekookte couscous en de ui toe en laat ongeveer 3 minuten wellen.
Ontpit de abrikozen en snij in blokjes. Meng voor de vinaigrette de olijfolie, de sinaasappelsap, de citroensap en citroenrasp door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout. Snij de sla in repen.
Meng alle ingrediënten met de gehakte muntblaadjes en de vinaigrette. Laat de salade voor het serveren ongeveer 30 minuten marineren.

Sperziebonensalade met couscous

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Bananenbrood

Sperziebonenschotel

Wappeltaart: appeltaart, maar dan WW-proof!

Klassieke gehaktballen

WW Omeletmaker: Basisrecept: omelet

Misschien ook interessant

Appel-banaanmuffins

Bananenbrood

Sperziebonenschotel

WW is verkozen tot #1 Beste Dieet voor afvallen, al 11 jaar op rij!