Foto van Spaanse garnalen uit de oven door WW

Spaanse garnalen uit de oven

3
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Ui

1 hele, groot, in reepjes

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Paprikapoeder

2 koffielepel(s)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s), gerookt

Sherry, droog

30 ml

Tomatenblokjes

400 g

Paprika, alle kleuren

2 hele, rood, in stukjes

Kerstomaten

250 g, gehalveerd

Scampi´s, gepeld, rauw

800 g, kop en staart intact

Peterselie

1 hoeveelheid (naar smaak), handvol, gehakt

Spinazie

120 g, baby

Rode ui

1 hele, in reepjes

Tomaat

2 hele, in stukjes

Rode wijnazijn

1 eetlepel(s)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de ui al roerend in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak al roerend totdat het aroma vrijkomt. Voeg de beide soorten paprikapoeder en de sherry toe en laat al roerend 1 minuut pruttelen, totdat de sherry voor de helft is ingekookt. Voeg de tomatenblokjes toe en laat al roerend 5 minuten garen, totdat het tomatenmengsel is ingedikt.
  2. Doe de paprika, de kerstomaten en de tomatensaus in een grote ovenschaal. Bak 20 minuten in de oven. Voeg de garnalen toe, hussel erdoor en zet nog 10 minuten in de oven. Haal eruit, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten staan, totdat de garnalen gaar zijn. Bestrooi met de peterselie.
  3. Meng de spinazie met de rode ui en de tomaat in een middelgrote kom. Besprenkel met de azijn. Serveer met de garnalen.

Notities

Voeg ½ koffielepel gedroogde chilivlokken toe met de tomatenblokjes in stap 1. Vervang de bladpeterselie door verse oregano.