Sint-jakobsschelpen met gedroogde ham

3
Point(s)
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ham, rauw of gerookt

200 g, Gedroogde

Veldsla

200 g

Witlof

2 stuk(s)

Sint-Jacobsvrucht, rauw

12 klein(e)

Margarine, vloeibaar, 80% v.g.

1 koffielepel(s)

Sherryazijn

100 g, ml

Fond, vis

100 ml, schaaldieren

Peper, zwart

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zeezout, grof

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Leg de plakjes ham op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat drogen in de oven en uitlekken op keukenpapier.
  3. Schep de veldsla en het witlof door elkaar en verdeel ze over borden.
  4. Spoel de sint-jakobsschelpen en dep ze droog met keukenpapier. Bak ze 2 minuten aan elke kant in de margarine. Kruid met peper en grof zout.
  5. Leg de sint-jakobsschelpen op de borden. Blus de pan met de azijn en de fond. Laat wat inkoken. Lepel de saus over de sint-jakobsschelpen. Breek de ham in stukken en serveer ze bij de sint-jakobsschelpen.