Risotto met peultjes en erwten
9
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Sjalot
2 hele
Asperges
500 g, groene
Peultjes
150 g
Olie
2 koffielepel(s)
Rijst, witte, ongekookt
280 g, risotto
Tijm
1 eetlepel(s), gehakt
Bouillon, groente
900 milliliter
Doperwten, diepvries
100 g
Citroenrasp
½ koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de sjalotjes. Was de asperges, schil het onderste gedeelte en snij de asperges in stukjes. Was de peultjes en snij in reepjes.
2
Verhit de olie in een pan en bak de sjalot met de rijst en de tijm 3-4 minuten. Schenk er zo veel bouillon bij dat de rijstkorrels nagenoeg bedekt zijn. Voeg regelmatig bouillon toe en laat al roerend ca. 20 minuten zachtjes koken. Voeg de peultjes, de erwten en de asperges toe en laat ca. 5 minuten garen. Breng de risotto op smaak met peper en zout, verfijn met de geraspte citroenschil en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.