Foto van Risotto met peultjes en erwten door WW

Risotto met peultjes en erwten

9
Point(s)
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Sjalot

2 hele

Asperges

500 g, groene

Peultjes

150 g

Olie

2 koffielepel(s)

Rijst, witte, ongekookt

280 g, risotto

Tijm

1 eetlepel(s), gehakt

Bouillon, groente

900 ml

Doperwten, diepvries

100 g

Citroenrasp

½ koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de sjalotjes. Was de asperges, schil het onderste gedeelte en snij de asperges in stukjes. Was de peultjes en snij in reepjes.
  2. Verhit de olie in een pan en bak de sjalot met de rijst en de tijm 3-4 minuten. Schenk er zo veel bouillon bij dat de rijstkorrels nagenoeg bedekt zijn. Voeg regelmatig bouillon toe en laat al roerend ca. 20 minuten zachtjes koken. Voeg de peultjes, de erwten en de asperges toe en laat ca. 5 minuten garen. Breng de risotto op smaak met peper en zout, verfijn met de geraspte citroenschil en serveer.