Rijstsalade met spruitjes

Points®

Totale tijd

0 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Ingrediënten

Zilvervliesrijst, ongekookt

200 g

Rode ui

2 middelgroot/middelgrote, gesnipperd

Rode wijnazijn

2 eetlepel(s)

Olie

2 eetlepel(s)

Spruiten

500 g

Radijzen

10 stuk(s)

Munt

1 hoeveelheid (naar smaak), gesnipperd

Basilicum, vers

½ bosje(s), gesnipperd

Peterselie

½ bosje(s), gesnipperd

Granaatappel

1 stuk(s)

Citroensap

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Kook de rijst gaar. Giet af en laat afkoelen.
Doe de ui met de azijn in een vijzel en stamp tot een papje. Roer er de olijfolie door. Houd apart.
Hak de spruitjes en de radijzen grof en meng ze met het citroensap en wat zout.
Meng de groene kruiden door de rijst. Doe er de groenten en de ui met olie en azijn bij.
Halveer de granaatappel en tik met een houten lepel tegen de buitenkant. Vang de pitjes op in een kom.
Roer de pitjes door de salade vlak voor het serveren.