Foto van Rijstpannetje met vis & pesto door WW

Rijstpannetje met vis & pesto

9 - 11
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
40 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rijst, basmati, ongekookt

240 g

Bouillon, groente

400 ml

Courgette

1 grote, grofgeraspt

Pesto

2 eetlepel(s), groen

Pangasius, rauw

560 g, 4 stevige witvisfilet

Kerstomaten

12 stuk(s)

Olie

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Voeg de rijst en de groentebouillon toe aan een ovenbestendige braadpan van 1,5 liter en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 12 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken, totdat de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen. Roer de rijst los met een vork en roer de courgette erdoor.
  3. Verdeel de pesto over de vis en leg met de kerstomaten op de rijst. Verdeel de olie erover. Bak zonder deksel op de pan 12-15 minuten in de oven, totdat de vis gaar is en de tomaten zacht zijn. Bestrooi met peper en zout en serveer.