Foto van Quinoa met zwarte bonen en tomaat door WW

Quinoa met zwarte bonen en tomaat

8
Point(s)
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

1 grote

Pepertje

1 stuk(s), chili-

Knoflook

2 teentje(s)

Olie

2 eetlepel(s)

Zwarte bonen, uit blik

400 g

Tomatenblokjes, in blik

400 g

Maïs, uit blik

150 g

Chilipoeder

1 eetlepel(s)

Komijnpoeder (djinten)

1 eetlepel(s)

Quinoa, ongekookt

150 g

Bouillon, groente

250 ml

Avocado

1 stuk(s)

Lente-ui

2 middelgroot/middelgrote

Limoen

1 stuk(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de ui, de chilipeper en de knoflook. Bak ze in de olie. Spoel de bonen onder stromend water. Doe ze in de kookpan. Giet er de tomaten bij en kruid met chilipoeder, komijnpoeder, peper en zout. Voeg er de maïs aan toe.
  2. Doe er de quinoa bij en roer om. Giet er de groentebouillon bij. Laat 20 minuten op een zacht vuur garen. Voeg eventueel wat water of bouillon toe.
  3. Snijd de avocado in blokjes. Snipper de lente-uien. Meng met limoensap. Serveer de quinoa met de avocado.