Foto van Pompoenschnitzel met kokos-kruidenkorst door WW

Pompoenschnitzel met kokos-kruidenkorst

13
13
9
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

200 g

Citroensap

3 eetlepel(s)

Ahornsiroop

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

2 koffielepel(s)

Komkommer

150 g

Dille

¼ bosje(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Tijm

3 takje(s)

Peterselie

1 hoeveelheid (naar smaak), 2 takjes

Knoflook

½ teentje(s)

Citroenrasp

1 koffielepel(s)

Kokosnoot, gedroogd, geraspt

2 koffielepel(s)

Paneermeel

2 koffielepel(s)

Pompoen

½ klein(e), hokkaidopompoen

Instructies

  1. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Kook de aardappelen gaar. Meng voor de dressing citroensap, ahornsiroop, peper en 1 koffielepel olie. Schil de aardappelen en snij in dunne schijfjes. Snij de komkommer in dunne plakjes.
  2. Hak de dille fijn. Meng de aardappelschijfjes en de komkommer met dille en de dressing en breng op smaak met zout. Hak voor de kruidenkorst de tijm en peterselie. Meng de kruiden met knoflook, citroenschil, kokos en paneermeel en breng op smaak met zout en peper.
  3. Snij de pompoen in parten, bestrijk met de rest van de olie en wentel door het paneermeelmengsel. Leg de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 minuten in de oven. Serveer de pompoen met de aardappel-komkommersalade

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!