Pittige Mexicaanse taco's met pulled pork

Instructies

1. Klop het ananassap met het chilipoeder, de knoflook, het komijnpoeder, de oregano en 1 koffielepel zout in een grote kom. Verwijder indien nodig het vet van het varkensvlees, voeg het toe aan het mengsel en keer om zodat ook de andere kant bedekt is. Leg het vlees in een slowcooker met een inhoud van 5,5 liter en schenk het ananasmengsel erover.
2. Plaats het deksel op de slowcooker en laat 8 uur op de lage stand (of 6 uur op de hoge stand) garen, totdat het vlees gaar is en uit elkaar valt. Meng in het laatste uur de ui met de appelciderazijn en ¼ koffielepel zout in een ondiepe schaal. Dek af en zet apart.
3. Schep het vlees met een schuimspaan op een schone snijplank en laat 5 minuten staan. Haal het vlees met twee vorken uit elkaar, gooi eventueel vet weg en schep in een serveerschaal. Schep het vet van het oppervlak van het kookvocht. Voeg het kookvocht toe aan het vlees en roer door. Dek af en hou warm.
4. Verwarm de tacoschelpen. Giet het uienmengsel af en snij de sla en radijsjes in dunne reepjes. Bekleed de tacoschelpen met de sla, verdeel de pulled pork, de ui en de radijs erover en serveer met de partjes limoen.