Pastasalade met ovengroenten en kipfilet

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de paprika in reepjes, de aubergine in blokjes, de courgette in plakjes en de ui in partjes. Doe de paprika met de aubergine, courgette, ui en tijm in een ovenschaal (ca. 20 x 20 cm), bestrooi met zout en peper en bak 30-35 minuten in de oven.
2. Hak voor de dressing de basilicum en meng met yoghurt, citroensap, zout en peper. Kook de pasta gaar. Bestrooi de kipfilet met zout, peper en paprikapoeder.
3. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de kipfilet 6-8 minuten aan beide kanten en snij in plakken. Giet de pasta af en spoel af onder koud water.
4. Meng de pasta met ovengroenten, kipfilet en dressing en breng op smaak met zout en peper. Neem de pastasalade in een bakje mee.