Foto van Pascale Naessens' Spinaziesoep met ei door WW

Pascale Naessens' Spinaziesoep met ei

7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
TIP: Kwarteleitjes Als je dit soepje als aperitief serveert, kan je het ei ook vervangen door een gekookt gehalveerd kwarteleitje.

Ingrediënten

Spinazie

500 g

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Ui

1 klein(e)

Room, 12% v.g.

100 ml

Amandelschaafsel

25 g

Instructies

  1. Snij de ui fijn en stoof hem in 2 koffielepels olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Haal een deel van de spinazie eruit voor de afwerking en zet opzij. Voeg de room toe, kruid met peper en zout en laat even doorkoken. Mix de soep. Kook het eitje 5 minuten.
  2. Zet de amandelschilfers een 6-tal minuten in een warme oven op 180 °C, tot ze lichtbruin beginnen te worden. Verdeel de soep over de borden, leg er de spinazie en het eitje in en werk af met de amandelschilfers.

Notities

Recept: Soep van spinazie met amandelschilfers en een eitje Uit het boek Puur Pascale 2