Pascale Naessens' Kruidige groentesoep

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak de groenten schoon en snij ze allemaal, behalve de spitskool, in grove stukken.
2. Snijd de spitskool overlangs in tweeën en leg de helften in een ovenschaal. Besprenkel met 2 koffielepels olijfolie en kruid met peper en zout. Gaar de spitskool ca. 40 minuten in de oven.
3. Verhit 2 koffielepels olijfolie in een kookpan en voeg de groenten toe. Laat ze ca. 10 minuten stoven onder deksel. Giet er water bij tot de groenten onderstaan en voeg de kurkuma, knoflook en het kruidentuiltje toe. Laat de groenten 25 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn. Breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel de soep en de groenten over twee diepe kommen en schik er de geroosterde spitskool op.