Pascale Naessens' Kippensoep

Instructies

1. We maken meer klaar, zodat we morgenmiddag niet meer hoeven te koken. Doe de kip in een pot en giet er 2 tot 3 liter water bij of net zoveel tot de kip goed onderstaat. Giet er een flinke scheut appelciderazijn bij. Zet op het vuur. Snij de gember en de kurkuma in plakjes – de kurkuma hoef je niet te schillen – en voeg toe. Kruid met flink wat zwarte peper en zout.
2. Na 1 tot 1,5 uur zachtjes koken haal je de kip eruit. Pluk het vlees van de kip en houd het apart, en gooi het karkas, het vel en alle andere stukken terug in de bouillon. Giet er nog wat extra water bij indien nodig en laat minimaal een uur zachtjes verder koken.
3. Snij de spinazie klein. Vlak voor het opdienen giet je de bouillon door een zeef. Zet de gezeefde bouillon weer op het vuur, doe er het vlees en de spinazie in. Roer even, tot de spinazie slinkt. Bewaar de rest voor morgen. Serveer de andere helft.