Ovenschotel met pruimen en griesmeel

Instructies

1. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Rasp de schil van de citroen en breng aan de kook met melk, suiker en vanillesuiker. Roer het griesmeel met het bakpoeder erdoor, neem de pan van het vuur, laat ca. 5 minuten wellen en laat iets afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200°C. Splits de eieren en roer de eidooier door het griesmeel. Klop het eiwit met zout stijf en spatel er voorzichtig door. Leg de pruimen in een ovenschaal (ca. 20 cm x 20 cm) en bestuif met kaneel. Verdeel het griesmeel over de pruimen en bestrooi met amandelschilfers. Bak in de oven in ca. 35 minuten en serveer.