Minischnitzels met groentefriet

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de koolrabi, de wortels en de peterseliewortel en snij in dunne repen. Meng de groenten met het paprikapoeder, peper en zout, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 minuten in de oven. Schep regelmatig om.
2. Dep de varkensfilet droog en snij in 6 dunne schnitzels. Strooi de bloem in een diep bord. Kluts het ei met peper, zout en de chilivlokken in een ander diep bord. Strooi de panko in weer een ander diep bord. Wentel de schnitzels eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko.
3. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de schnitzels 4-5 minuten aan beide kanten. Serveer met de groentefriet en de ketchup.