Foto van Mexicaanse minitaartjes door WW

Mexicaanse minitaartjes

2
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
28 min
Bereidingstijd
2 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olie

2 koffielepel(s)

Tortilla/Wrap (maïspannenkoekje)

2 grote

Avocado

1 stuk(s)

Koriander

1 eetlepel(s), fijngehakt

Limoensap

1 eetlepel(s)

Tabasco

¼ koffielepel(s)

Tomaat

1 hele, in stukjes

Rode ui

½ hele, gesnipperd

Geraspte kaas, tot 30+

30 g

Koriander

12 blaadje(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een muffinvorm in met 1 koffielepel olie. Snij 12 rondjes uit de tortilla's, druk deze in de holtes van de muffinvorm en smeer ze in met de resterende olie. Bak 5 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn. Laat de taartbodems afkoelen in de vorm.
  2. Prak intussen de avocado met een vork in een middelgrote kom. Roer de gehakte koriander, het limoensap en een scheutje tabasco erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Meng de tomaat met de ui in een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Verwarm de oven op de grillstand voor. Zet de taartbodems op een bakplaat en schep het avocadomengsel erin. Schep het tomatenmengsel erop en bestrooi met de kaas. Zet 2 minuten onder de grill, totdat de kaas is gesmolten. Garneer elk taartje met een blaadje koriander en serveer.

Notities

Voeg 1 eetlepel ingelegde jalapeño's (uitgelekt, fijngehakt) toe met de gehakte koriander in stap 2.