Foto van Massaman curry met biefstuk door WW

Massaman curry met biefstuk

6 - 14
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zilvervliesrijst, ongekookt

240 g

Runderbiefstuk, rauw

350 g

Ui

1 hele

Rode paprika

2 stuk(s)

Aardappelen, rauw

200 g, krieltjes

Olie, arachide

1 koffielepel(s)

Currypasta

2 eetlepel(s)

Kokosmelk, light

150 ml

Fond, wild

400 ml, runderfond

Vissaus

1 koffielepel(s)

Pepertje

1 portie(s), rode chilipeper

Pindakaas

10 g

Koriander

2 eetlepel(s), gehakt

Pinda's, ongezouten

10 g, gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de rijst gaar. Dep de biefstuk droog en snij in repen. Pel de ui en snij in repen. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in repen. Was de krieltjes en snij in kwarten.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de biefstuk, de ui en de paprika 4-5 minuten rondom. Roer de currypasta erdoor en bak 1-2 minuten mee. Blus af met de kokosmelk en de runderfond en voeg de krieltjes en de vissaus toe. Breng aan de kook en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan op laag vuur garen.
  3. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Roer de pindakaas door de curry en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rijst over 4 kommen, schep de curry erop, bestrooi met de chilipeper, de koriander en de pinda’s en serveer.