Kleurrijke tomatenquiche met ui

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Kneed voor het deeg de bloem met 90 g boter, het mineraalwater en 1 koffielepel zout Wikkel het deeg in plasticfolie en leg ca. 15 minuten in de koelkast.
2. Vet een taartvorm (Ø 26 cm) in met de rest van de boter. Rol het deeg tussen bakpapier uit tot een ronde lap en bekleed daarmee de taartvorm. Vorm daarbij een 2 cm hoge rand. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak ca. 15 minuten in de oven voor.
3. Pel de uien en snij in reepjes. Was en halveer de kerstomaten. Kluts de eieren met de melk, de kaas, het citroensap, de tijm, peper en zout. Verdeel de uien met 300 g kerstomaten over het deeg, schenk het eimengsel erbij en leg de rest van de kerstomaten erop. Bak de quiche ca. 35 minuten in de oven, laat ca. 15 minuten afkoelen, snij in stukken en serveer.