Kleurrijke aardappel-groentepizza

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, rasp ze en meng ze met 90 ml zure room, de bloem, de eieren, de bieslook en de peterselie tot een deeg. Breng op smaak met zout, peper, tijm en oregano. Verdeel het deeg gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het 25-30 minuten voor, tot de bodem vast is.
2. Was de paprika’s en de lente-uitjes. Borstel de champignons schoon. Ontpit de paprika’s en snij ze in stukjes, snij de uien in ringen en de champignons in plakjes. Laat de mais uitlekken. Meng voor de saus de tomatenpuree, de mosterd en de rest van de zure room. Verdeel de saus over de voorgebakken aardappelbodem, beleg met de groenten en strooi er de kaas over. Breng de aardappel-groentepizza op smaak met oregano en tijm en bak nog 20-30 minuten in de oven.