Kipschnitzel met koolrabi

Instructies

1. Snij de koolrabi’s en de wortels in repen en kook 10-15 minuten in de groentebouillon. Schil de aardappelen, snij in blokjes en kook ca. 10-15 minuten in water
2. Bereid de hollandaisesaus zoals aangegeven op de verpakking. Halveer de citroen en pers een helft uit. Snij de andere helft in partjes. Breng de hollandaisesaus op smaak met wat citroensap, peper, zout en de nootmuskaat.
3. Sla de kipfilets goed plat met een vleeshamer. Meng voor de paneerlaag de havermout met het amandelmeel in een diep bord. Kluts de eieren met peper en zout in een tweede diep bord. Wentel de kipfilets eerst door het ei en vervolgens door het paneermengsel heen. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de schnitzels 5-6 minuten aan beide kanten
4. Serveer de schnitzels met het koolrabi-wortelmengsel en de aardappelen op een bord. Giet wat hollandaisesaus over de groenten heen, bestrooi met de bieslook en leg de partjes citroen bij de schnitzels.