Foto van Kip met rijst op Spaanse wijze door WW

Kip met rijst op Spaanse wijze

1 - 9
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Kipfilet, rauw

800 g

Olie

2 koffielepel(s)

Ui

2 hele

Peper, jalapeño

1 eetlepel(s), ingelegd

Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie)

75 g

Knoflook

2 teentje(s), geperst

Komijnpoeder (djinten)

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zilvervliesrijst, ongekookt

480 g

Tomaat

2 hele, in blokjes

Saffraan

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bouillon, kip

750 ml

Doperwten, diepvries

120 g

Koriander

1 hoeveelheid (naar smaak), vers

Limoen

1 stuk(s), in 8 partjes

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Vet een grote, diepe koekenpan licht in met de olie en verhit op middelhoog vuur. Bak de kip in 2 porties in 3-4 minuten aan beide kanten bruin. Haal uit de pan en zet apart. Snipper de uien en hak de jalapeñoringetjes en geroosterde paprika fijn.
  2. Voeg de ui, de jalapeñoringetjes, de knoflook en het komijnpoeder toe aan de pan en bak al roerend 5 minuten, totdat alles zacht is. Roer de rijst, de tomaten, de geroosterde paprika, de saffraan en de bouillon erdoor en roer eventuele aanbaksels los. Voeg de kip weer toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
  3. Roer de doperwten erdoor en laat nog 5 minuten koken, totdat het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Bestrooi met de koriander en serveer met de partjes limoen.

Notities

Saffraan geeft dit beroemde Spaanse gerecht zijn gele kleur en authentieke smaak. Het is niet goedkoop, maar je hebt er niet veel van nodig. Je vindt saffraan bij de kruiden en specerijen in de supermarkt. Je kunt saffraan vervangen door kurkuma voor de gele kleur, maar de smaak is dan niet hetzelfde.