Foto van Kikkererwtensalade met groenten en geitenkaas door WW

Kikkererwtensalade met groenten en geitenkaas

11
7
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Dit heerlijke recept past binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Kikkererwten, gekookt

125 g, uitgelekt

Citroensap

2 eetlepel(s)

Chilipoeder

1 hoeveelheid (naar smaak), -vlokken

Kurkuma

¼ koffielepel(s)

Courgette

1 klein(e)

Wortel

1 klein(e)

Spinazie

100 g, blad-

Geitenkaas, vers, zachte

50 g

Honing

1 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Pepertje

1 portie(s), kleine chilipeper, fijgehakt

Olie

1 koffielepel(s)

Limoensap

2 eetlepel(s)

Water

30 ml

Granaatappelpitjes

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de kikkererwten uitlekken en breng op smaak met citroensap, peper, chilivlokken en kurkuma. Verdeel over een bakplaat en bak in ca. 15 minuten in de oven krokant.
  2. Snij de courgette en wortel met een spiraalsnijder in slierten en doe met de spinazie in een bord.
  3. Snij de geitenkaas in 4 plakjes en bestrooi met peper. Verhit de honing in een pan en laat de geitenkaas daarin karamelliseren. Draai af en toe om.
  4. Pers de knoflook en meng met de chilipeper, olie, limoensap, water, peper en zout tot een dressing. Leg de geitenkaas en de granaatappelpitjes mee op het bord, besprenkel de salade met de dressing en serveer.