Kalkoenbagel met tomatenpesto en rucola

Points®

Totale tijd

0 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Zongedroogde tomaten, zonder olie

2 stuk(s)

Bouillon, groente

50 milliliter

Olie

1 koffielepel(s)

Kalkoenfilet, vleeswaren

100 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Tomaat

1 klein(e)

Rucola

1 handvol

Roomkaas, light

30 g

Citroensap

1 koffielepel(s)

Basilicum, vers

1 koffielepel(s), Gehakte

Bagel

1 stuk(s)

Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de hete bouillon weken, laat uitlekken en vang daarbij het vocht op. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de kalkoenfilet ca. 5 minuten aan beide kanten. Bestrooi met peper en zout en snij in reepjes.
Was de tomaat en snij in plakjes. Was de rucola en schud droog. Pureer voor de pesto de roomkaas/ zuivelspread met zongedroogde tomaten, 1 eetlepel weekvocht, citroensap, basilicum, peper en zout.
Rooster eventueel de bagel, snij open en bestrijk met tomatenpesto. Beleg de onderste helft met rucola, kalkoenreepjes en plakjes tomaat, leg de bovenste helft erop en serveer.