Kalkoen met venkel

Instructies

1. Was de venkel, snij in vieren, verwijder de stronk en snij de venkel in dunne repen. Spoel de kalkoenfilets af, dep droog en halveer, afhankelijk van de grootte. Verhit olie in een grote pan. Bak de kalkoenfilets ca. 2 minuten aan beide kanten. Breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.
2. Bak de venkel ca. 2 minuten in het braadvocht. Blus af met 125 ml bouillon en laat ca. 12 minuten met een deksel op de pan op laag vuur garen. Breng de rest van de bouillon en de melk in een pan aan de kook, roer de polenta erdoor en laat ca. 5 minuten al roerend op laag vuur wellen. Breng de polenta op smaak met zout.
3. Was de tomaten en voeg met kalkoen toe aan de venkel. Roer de pesto erdoor en verwarm kort. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de polenta.