Foto van Involtini van kip met courgetti door WW

Involtini van kip met courgetti

5
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zongedroogde tomaten, zonder olie

6 stuk(s)

Bouillon, groente

100 ml

Knoflook

1 teentje(s)

Olijven

50 g, zwarte, zonder pit

Citroenrasp

2 g, 1 mespuntje

Parmezaan

1 eetlepel(s)

Kipfilet, rauw

480 g

Parmaham

100 g, 4 plakjes van 25 g

Salie

8 blaadje(s)

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Courgette

3 hele

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken. Pureer de knoflook met de olijven, de citroenzeste, de zongedroogde tomaten met 2 eetlepels bouillon en de Parmezaanse kaas. Sla de kipfilets plat. Bestrijk de filets met de tomatenpasta. Leg op elke filet 1 plakje Parmaham en 2 blaadjes salie, rol op en steek met cocktailprikkers vast.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de kiprolletjes 10-12 minuten rondom en bestrooi met peper en zout. Was de courgettes en snij met een spiraalsnijder in dunne sliertjes. Blancheer de courgetti 1-2 minuten, giet af en breng op smaak met peper en zout. Leg de kiprolletjes op de courgetti en serveer.

Notities

Met onze spiraalsnijder tover je behalve courgette ook wortel, pompoen, komkommer of rettich in een handomdraai om tot lekkere groentenoedels. Verkrijgbaar in onze webshop.