Hartige puree met kikkererwten

Instructies

1. Pel en snipper de sjalot. Was de spinazie en schud droog. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in dunne reepjes. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Pureer de helft van de spinazie met de yoghurt, het citroensap, peper en zout.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de sjalot ca. 2 minuten. Voeg de havervlokken toe, blus af met de bouillon en de melk en laat al roerend 10-12 minuten zachtjes koken. Roer de spinazieyoghurt en de kikkererwten erdoor.
3. Breng de puree op smaak met peper en zout en verdeel de rest van de spinazie en de paprika erover. Verkruimel de feta over de puree en serveer.