Groentestoof met pasta

6
Point(s)
Totale tijd
45 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Spekreepjes, mager, bereid

100 g, gerookt, in stukjes

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Salie

6 blaadje(s), gehakt

Wortel

2 middelgroot/middelgrote, in blokjes

Rode ui

1 grote, gesnipperd

Selderij

2 stengel(s), in blokjes

Knoflook

4 teentje(s), fijngehakt

Tomaat

400 g, blokjes

Tomaat

400 g, Cherry, uit blik

Bouillon, vlees

1000 ml, kip,( eventueel van een blokje ), 1 L

Witte bonen, uit blik

800 g, Cannellini, uitgelekt

Pasta, vers, wit, ongekookt

100 g, kleine soort, bv. orecchiette

Boerenkool

150 g, of cavolo nero, fijngesneden*

Peterselie

1 hoeveelheid (naar smaak), gehakte, extra

Parmezaanse kaas

10 g, gehakt,( extra)

Instructies

  1. Verhit een ruime soeppan met dikke bodem op het vuur. Voeg het spek en olijfolie toe en bak in 3-4 minuten goudbruin. Voeg de salie, wortel, ui, selderij en knoflook toe en bak het geheel 3-4 minuten mee. Voeg de tomaten, Cherry tomaten en kippenbouillon toe en kook het 10 minuten door. Voeg de bonen en pasta toe. Kook het ca. 8 minuten door tot de pasta gaar is, maar nog wel bite heeft.
  2. Voeg de cavolo nero toe en kook nog 2 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper. Top af met gehakte peterselie en eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas. Lekker met een stuk volkorenbrood.
  3. * Geen boerenkool ? Gebruik dan gewoon wat fijngesneden groene kool.