Foto van Groene asperges met een aardappel groentepannetje door WW

Groene asperges met een aardappel groentepannetje

6
Point(s)
Totale tijd
40 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

300 g, krieltjes

Rode ui

1 grote

Bleekselderij

1 stengel(s)

Groene paprika

1 hele

Kerstomaten

200 g

Asperges

400 g, groene

Olijfolie

3 koffielepel(s)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Balsamicoazijn

2 eetlepel(s), donkere

Peterselie

1 eetlepel(s), gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de krieltjes in 15-20 minuten voor, giet af en snij in kwarten. Pel de ui en snij in reepjes. Was de bleekselderij en snij in plakjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in plakjes. Was de kerstomaten en snij in kwarten. Was de asperges en schil het onderste gedeelte.
  2. Kook de asperges ca. 5 minuten. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur, bak de krieltjes ca. 2 minuten en breng op smaak met peper, zout en het paprikapoeder. Voeg de ui, de bleekselderij en de paprika toe en bak ca. 5 minuten mee.
  3. Pers de knoflook erbij, voeg de tomaten toe en bak 3-4 minuten mee. Blus af met de azijn en breng op smaak met peper en zout. Giet de asperges af, besprenkel met de rest van de olie, bestrooi met de peterselie en serveer met het aardappel-groentepannetje.

Notities

Weetje Het klassieke aspergeseizoen duurt vanaf april tot eind juni. Wanneer je buiten deze periode asperges koopt, worden ze meestal geïmporteerd.