Gevulde savooiekool met paddenstoelen en couscous

Instructies

1. Breng 200 ml water aan de kook, neem de pan van het vuur, roer de couscous erdoorheen en laat deze wellen tot de vloeistof volledig is opgenomen. Schep om met een lepel, om de korrels van elkaar te scheiden.
2. Snijd de paddenstoelen en uien in blokjes, verhit 2 koffielepels olie in een pan met antiaanbaklaag en braad daarin de champignons en uien 5 minuten aan. Snijd de tomaat in blokjes, hak de basilicum en meng met de couscous, het champignons-uienmengsel en 2 koffielepels oregano. Breng op smaak met zout en peper.
3. Blancheer de blaadjes savooiekool ongeveer 3 minuten in gezouten water, laat schrikken, dep goed droog en snijd de middelste nerf eruit. Leg de koolbladeren op een werkvlak, zodat ze elkaar per twee overlappen. Leg op elke twee bladeren een kwart van het couscousmengsel. Vouw de zijden om en rol de bladeren stevig op. Steek ze vast met houten spiesjes. Verhit de rest van de olie in een pan met antiaanbaklaag, braad de rolletjes op een middelmatig vuur aan, blus af met bouillon en wijn en afgedekt op een middelhoog vuur ongeveer 20 minuten gaar laten worden. Neem de rolletjes eruit. Maak de saus dikker met maïzena en breng op smaak met zout en peper. Serveer de saus met de koolrolletjes en het stokbrood.