Gevulde puntpaprika’s met bonen

Instructies

1. Verwarm de oven op 180 °C. Maak in de lengte van de puntpaprika’s een sneetje van ongeveer 6 centimeter. Leg ze op een bakplaat met 2 teentjes ongepelde knoflook. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Haal de paprika’s uit de oven, laat ze even afkoelen en verwijder voorzichtig het vel. Giet de bonen af en spoel ze onder koud water. Laat uitlekken. Prak de helft van de bonen met een vork.
3. Snipper de ui en de resterende knoflook. Stoof ze in de olie. Doe er de tomaten en de hele en de geprakte bonen bij. Kruid met komijnpoeder, paprikapoeder, peper en zout. Vul de paprika’s met het mengsel. Zet ze nog eens 15 minuten in de oven.
4. Knijp de geroosterde knoflook uit bij de yoghurt en meng goed. Kruid met peper en zout. Serveer de paprika’s met de knoflooksaus.