Geroosterd lamsbout met knoflook, tijm en citroen

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 C. Bedek een ovenschaal met aluminiumfolie.
2. Haal 4 teentjes knoflook uit een bolletje. Schil de teentjes en hak ze fijn. Leg ze een in een klein kommetje. Voeg daar aan de citroenrasp, tijm, 2 koffielepels olie, zout en peper en roer goed door elkaar. Smeer vervolgens rijkelijk over het lamsvlees.
3. Leg de gemarineerde lam in de voorbereide ovenschaal. Snijd van de bollen knoflook de kop eraf. Smeer de resterende knoflookbollen in met olijfolie. Leg de bollen bij het lamsvlees.
4. Rooster het lamsvlees totdat het mediumrare is en een kookthermometer 60 C aangeeft. Dit duurt zo’n 70 tot 80 minuten. Leg het lam op een snijplank en laat het een kwartiertje rusten. Als de knoflook nog niet zacht is, laat ze dan nog even roosteren, zo’n 10 minuten.
5. Snijd de lam in 1 centimeter dikke plakken en leg op een schaal. Knijp de gepofte knoflook boven de lam uit.