Gegratineerde aubergine

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Was de aubergine en snijd in dunne reepjes. Fruit de auberginereepjes ca. 5 minuten in de olie tot ze zacht zijn. Zet apart.
2. Pel en hak de ui. Fruit de ui in dezelfde pan als waarin de auberginereepjes zijn gebakken. Voeg zodra de ui glazig is het vlees toe en bak rul en gaar. Voeg de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de witte wijn, de geperste knoflook en de kruiden toe. Voeg zonodig een beetje water toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat het 20 minuten sudderen.
3. Laat de ricotta uitlekken en meng het met de room. Doe de auberginereepjes in een ovenschaal, giet de vleessaus erover en bedek met de ricotta en de geraspte kaas. Laat 20 minuten gratineren en dien warm op.