Foto van Gegratineerde aubergine door WW

Gegratineerde aubergine

4
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijke ovenschotel met een kaaskorstje. Perfect voor een bijzonder smakelijke familiemaaltijd.

Ingrediënten

Aubergine

1 hele

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Ui

1 hele

Rundvlees, tartaar, bereid

160 g

Tomaat, uit blik (gepeld)

800 g

Tomatenpuree

4 eetlepel(s)

Knoflook

½ teentje(s)

Provençaalse kruiden

1 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Ricotta

30 g

Kookroom, light

50 ml

Geraspte kaas, tot 30+

2 eetlepel(s)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Was de aubergine en snijd in dunne reepjes. Fruit de auberginereepjes ca. 5 minuten in de olie tot ze zacht zijn. Zet apart.
  2. Pel en hak de ui. Fruit de ui in dezelfde pan als waarin de auberginereepjes zijn gebakken. Voeg zodra de ui glazig is het vlees toe en bak rul en gaar. Voeg de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de witte wijn, de geperste knoflook en de kruiden toe. Voeg zonodig een beetje water toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat het 20 minuten sudderen.
  3. Laat de ricotta uitlekken en meng het met de room. Doe de auberginereepjes in een ovenschaal, giet de vleessaus erover en bedek met de ricotta en de geraspte kaas. Laat 20 minuten gratineren en dien warm op.

Notities

Maak er een vegetarisch schoteltje van door de tartaar weg te laten en meer ricotta toe te voegen.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!