Ei in een glaasje met gerookte forel

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snij de lente-ui in stukjes. Meng de room met de lente-ui, citroenzeste en 2 eetlepels kruiden en breng op smaak met peper en zout. Laat elk ei in een klein ovenbestendig glaasje (inhoud ca. 150 ml) glijden. De eidooier moet daarbij heel blijven. Schep op elk ei voorzichtig ca. 1 eetlepel van de kruidenroom.
3. Zet de glaasjes in een ovenbestendige vorm en schenk er zo veel heet water bij dat de glaasjes tot de helft onder staan. Laat 10-14 minuten (afhankelijk van de gewenste garing) in de voorverwarmde oven stollen.
4. Snij de forelfilet in stukjes en meng met de rest van de kruiden. Haal de glaasjes uit de oven, verdeel het forelmengsel erover en serveer meteen met een sneetje brood.