Colagebraad met mango-komkommersalade

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Kruid de kalkoenfilet met peper en zout. Vet een ovenschotel in met 1 koffielepel olie en leg er de kalkoenfilet in.
2. Pel voor de saus de ui en snipper hem fijn. Pers de knoflook uit. Verhit de rest van de olie in een kookpan en fruit de ui met de knoflook 2–3 minuten. Voeg er de tomatenpuree, 1 koffielepel honing en de worcestersaus aan toe en blus met de tomaten. Laat de saus ca. 20 minuten inkoken en roer regelmatig. Breng op smaak met tabasco, paprika- en kerriepoeder. Doe er de cola light bij en roer om. Overgiet de kalkoenfilet met de saus en laat ca. 1 uur gaar worden in het midden van de oven.
3. Was de sla, zwier droog en verdeel ze in hapklare stukken. Schil de mango, haal het vruchtvlees van de pit en snij het in fijne blokjes. Schil de komkommer, snij hem in blokjes en vermeng met de mangoblokjes en de sla. Pers de halve citroen uit. Meng voor de dressing de yoghurt, het citroensap en zoet met de resterende honing. Rooster het roggebrood in een broodrooster of rooster het 2-4 minuten in de pan en snij het in kleine blokjes. Besprenkel de mango-komkommersalade met de dressing, strooi er de roggebroodblokjes over en serveer bij het colagebraad.