Chocoladesoufflés

Instructies

1. Hak de pure chocolade grof en rasp de sinaasappelschil. Vet 6 soufflévormpjes (Ø 8 cm) met 1 koffielepel margarine in en bestuif met 1 koffielepel poedersuiker. Verhit de melk met de rest van de margarine, suiker en cacaopoeder. Voeg de chocolade toe en laat daarin smelten. Neem de pan van het vuur en roer de bloem met 1 koffielepel sinaasappelschil erdoor. Laat iets afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200°C en verwarm daarbij een met water gevulde braadslee op het onderste rooster. Splits de eieren en roer de eidooier door het beslag. Klop het eiwit met zout stijf en spatel er voorzichtig door. Doe het beslag in de soufflévormpjes en bak ze in het warme water in de oven in ca. 25 minuten. Doe de oven tussentijds niet open!
3. Schil de mango‘s, snij het vruchtvlees van de pit, snij in blokjes en pureer. Was de frambozen en dep voorzichtig droog. Bestuif de chocoladesoufflés met de rest van de poedersuiker en serveer met de mangopuree en frambozen.