Beter eten

Alles over appels

We zijn dol op appels! Per persoon eten we bijna 16 kg appels per jaar. In de keuken wordt snel duidelijk hoe veelzijdig appels zijn. Je kunt ze gebruiken in gebak, in ijs, om er compote van te maken en je kunt ze zelf in hartige gerechten verwerken. Daarbij zijn appels ook nog eens heel gezond en behoren ze bij WW tot de ZeroPoint voedingsmiddelen. Wij vertellen je hier alles over de gezondheidsvoordelen van appels, verschillende soorten én geven je overheerlijke gezonde appelrecepten.

Appels zijn gezond
Appels bevatten niet alleen veel vitamine C, maar ook:

  • Een heleboel andere vitamines en mineralen. Onder andere “power” voor het immuunsysteem.
  • Secundaire plantenstoffen. Deze werken ontstekingsremmend.
  • Voedingsvezels die zorgen voor een lang en aangenaam voldaan gevoel.
  • Bovendien beschermen appels gewrichten, bloedvaten en cellen, en verlagen ze het risico op hart- en vaatziekten.

Goed om te weten: 70% van de gezonde voedingsstoffen zitten in de schil of direct eronder. Ongeschilde appels zijn dus gezonder!

Appelsoorten
De verhouding tussen suiker en zuur bepaalt het aroma van een appel en de toepassing in de keuken.

Zoet:

  • Gala: stevig, aromatisch en heel populair. Veelzijdig inzetbaar.
  • Pink lady: stevig, helder en sappig vruchtvlees, zeer aromatisch, ideaal als handappel, maar ook voor zoete recepten.
  • Golden delicious: meest verbouwde soort ter wereld, gemiddelde stevigheid, puur het lekkerst.

Zoetzuur:

  • Elstar: stevig, sappig, vruchtvlees, populaire handappel.
  • Braeburn: stevige, sappige handappel, ideaal in fruitsalades of voor compote.
  • Jonagold: zacht vruchtvlees, heel aromatisch, als handappel maar ook voor gebak en in gerechten.

Zuur:

  • Topaz: stevig, mettertijd zachter wordend sappig vruchtvlees, geschikt als handappel en ideaal voor gebak.
  • Granny Smith: groen en sappig, met stevig vruchtvlees, wordt veel gebruikt om mee te bakken en te koken.
  • Boskop/Roter Boskop: grove sappige appel die hoofdzakelijk in de keuken wordt gebruikt voor appelmoes of gebak.

Lichtzuur:

  • Santana: gemiddeld stevig, sappig vruchtvlees, aromatische smaak, vergelijkbaar met Elstar.
  • Cox Orange: smaakvolle appel met stevig vruchtvlees, wordt als hand- en dessertappel gebruikt.
  • Idared: stevige, knapperige appel, is geschikt als handappel of als dessertappel.