Aardappelen zijn geen dikmakers!

Aardappelen zijn voedzaam, geven je een voldaan gevoel en ze passen prima in de slanke keuken. Toch worden ze veel te vaak uitgemaakt voor dikmaker. Aardappelen hebben nochtans een laag energiegehalte, deze knol is een slank en verzadigend voedingsmiddel. Van de vele kilo's aardappelen die wij het afgelopen jaar per persoon hebben gegeten, bestaat ongeveer de helft uit kant-en-klare aardappelproducten zoals frieten of chips. En die zijn natuurlijk minder goed voor de lijn!

Verschillende aardappelsoorten
Als je aardappelen gaat kopen, heb je keuze uit een aantal soorten. Hieronder kun je zien welke soorten geschikt zijn voor welke bereidingswijzen.

  • Vastkokende aardappelen
    Deze blijven bij het koken stevig en zijn geschikt voor aardappelsalade, gebakken aardappelen en gratins (o.a. Nicola, Opperdoezer Ronde).
     
  • Vrij vastkokende aardappelen
    Deze allround aardappelen vallen een beetje uit elkaar tijdens het koken en zijn vooral geschikt voor gepofte en gekookte aardappelen, en aardappelkoekjes (o.a. Bildtstar, Gloria, Melody).
     
  • Kruimige aardappelen
    Deze bevatten veel zetmeel, vallen snel uit elkaar tijdens het koken en zijn heel zacht. Daarom zijn ze vooral geschikt voor soep, stamppot en puree (o.a. Eigenheimer, Bintje).

Aardappelen in de slanke keuken
Gekookte aardappelen behoren tot de verzadigende voedingsmiddelen, maar aardappelgratin en rösti zijn natuurlijk nogal een aanslag op je budget. Deze aardappellekkernijen hoef je echter niet links te laten liggen. Met de volgende tips kun je punten besparen en de gerechten gezonder maken.

  • Aardappelsalade is niet alleen lekker met mayonaise. Met olie en azijn, zure room en crème fraîche light wordt het minstens net zo lekker. Ook kun je een saus maken met yoghurt en light mayonaise. Vergeet de verse kruiden niet!
  • Aardappelbereidingen (zoals aardappelkroketjes) die normaal in de frituur bereid moeten worden, kunnen vaak ook in de oven bereid worden. Op deze manier voeg je geen extra vet toe aan het product.
  • Je kunt een aardappelgratin in plaats van met room ook met melk, bouillon, de Weight Watchers roomsaus of light room bereiden.
  • Frieten kun je op een magere manier in de oven bereiden. Hiervoor snij je (afgekoelde) gekookte aardappelen in stukken. Leg ze op een bakplaat en gebruik een oliespray om ze in te vetten.
  • Ook chips kun je zelf maken. Schil 200 g aardappelen, snij ze met een dunschiller in zeer dunne schijfjes en meng met 1 eetlepels olie, zout en paprikapoeder. Bak ca. 15-20 minuten op een met bakpapier bekleed bakblik in de oven op 200 °C goudbruin en krokant.
     
Kooktip!
De aardappel scoort enerzijds met weinig punten, anderzijds met de vele vitamines, mineralen en hoogwaardig eiwitten. Dit maakt de aardappel tot een gezonde keuze! Om ervoor te zorgen dat de belangrijke voedingsstoffen behouden blijven, kook je de aardappelen het beste in de schil en altijd in zo min mogelijk water. Na het koken verwijder je de schil, maar jonge aardappelen kun je ook prima met schil eten. Dit komt ook de smaak ten goede!