Photo de/du Gratin d'ananas à la noix de coco par WW

Gratin d'ananas à la noix de coco

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Pourquoi pas accompagner ce gratin d'une boule de sorbet à la noix de coco (à comptabiliser) !

Ingrédients

Ananas

1 part(s), frais

Sucre roux

60 g, 4CS

Rhum flambé ou cuit

30 ml

Jaune d'œuf

1 unité(s)

Noix de coco râpée (sèche)

2 cc

Lait de coco

100 ml

Margarine végétale allégée 60%

2 cc

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Sur une planche rainurée, peler l'ananas, enlever le cœur, couper la chair en petits dés, les égoutter et récupérer 5 centilitres de jus.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire caraméliser les dés d'ananas (environ 500 g) avec 2 cuillerées à soupe de sucre, arroser de rhum chaud et flamber. Laisser le jus s'évaporer. Réserver.
  3. Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec 2 cuillerées à soupe de sucre puis ajouter la noix de coco râpée et le jus d'ananas récupéré, diluer avec le lait de coco : bien mélanger.
  4. Graisser un plat à gratin antiadhésif (16 x 16 centimètres) ou 4 moules individuels, avec la margarine, étaler les dés d'ananas, les recouvrir de la préparation au lait de coco.
  5. Enfourner pour 10 minutes puis passer sous le gril 5 minutes. Servir tiède ou froid.

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