Photo de/du Émincé de foie de veau aux courgettes par WW

Émincé de foie de veau aux courgettes

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
1
Difficulté
Facile

Ingrédients

Courgette

250 g, 1 jeune

Bouillon en tablette

½ tablette(s)

Foie de veau

100 g

Margarine végétale allégée 60%

1 cc

Vin blanc flambé ou cuit

50 ml, sec

Crème allégée à 4% et 5%

3 CS, semi-épaisse

Paprika

1 cc

Persil

1 cc, haché

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer la courgette. A l'aide d'un couteau économe, former de longs rubans. Porter 500 ml d'eau à ébullition avec la tablette de bouillon émiettée, y faire pocher les tagliatelles de courgette 2 min. Égoutter (garder une tasse de bouillon), rafraîchir les courgettes sous l'eau froide et réserver.
  2. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le foie de veau en bâtonnets de 2 cm de large. Saler et poivrer. Mettre la margarine à chauffer dans une petite poêle antiadhésive , y faire cuire les bâtonnets de foie de veau 3 minutes, à feu doux, en les retournant à mi-cuisson. Réserver.
  3. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Lorsque le liquide est presque évaporé, ajouter la crème, 3 CS de bouillon réservé et le paprika. Mélanger. Incorporer les tagliatelles de courgette, les réchauffer 1 min, à feu doux. Verser les tagliatelles de courgette dans l'assiette de service, disperser par-dessus les bâtonnets de foie de veau et parsemer de persil. Donner un tour de moulin à poivre.

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