Photo de/du Emincé de dorade tiède aux clémentines et au pastis par WW

Emincé de dorade tiède aux clémentines et au pastis

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
12 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
2 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Pour les personnes n'appréciant pas le poisson cru, faire cuire à la vapeur l'émincé de dorade pendant 5 à 10 minutes selon la qualité de l'assiette.

Ingrédients

Dorade

240 g

Echalote

1 pièce(s), petite

Clémentine

2 pièce(s), petites

Jus de clémentine ou mandarine, pur jus

30 ml, 1 clementine pressée

Pastis flambé ou cuit

10 ml

Coriandre, fraîche

4 cc, ou mélisse, 4 branches

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Émincer finement la dorade. Éplucher et ciseler l'échalote. Presser le jus d'une clémentine. Mélanger le tout avec le pastis, saler, poivrer et répartir dans une assiette. La recouvrir de film alimentaire. Faire cuire à la vapeur pendant 2 minutes puis laisser tiédir sur place pendant 8 minutes
  2. Pendant ce temps, peler à vif les 2 clémentines restantes et prélever les quartiers. Effeuiller l'herbe aromatique et la ciseler. Égoutter l'émincer de dorade tiédi. Ajouter les clémentines et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

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