Dorade grillée, salade de tomates

Instructions

1. Rincer et éponger les dorades. Presser l'ail et le citron et les mélanger au persil. Saler et poivrer. Farcir les dorades de cette préparation. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquer 3 ou 4 entailles en biais dans la peau du poisson. Badigeonner les dorades de 2 cc d'huile, saler, poivrer et les griller 10 mn sur chaque face.
2. Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en quartier, les mettre dans un saladier avec l'oignon rouge coupé en fines tranches. Faire une sauce en mélangeant 2 cc d'huile d'olive, le bouillon froid, la moutarde, le vinaigre et les épices italiennes. Saler, poivrer.