Crème d'épinards

Instructions

1. 1.Peler et hacher l'échalote. Équeuter et laver les épinards, réserver quelques feuilles pour décorer et émincer finement le reste avec un ciseau. Mixer le poivron avec l'huile.
2. 2.Dans un saladier, mélanger au fouet les yaourts, la crème, le jus de citron et ajouter les épinards et l'échalote. Saler et poivrer. Répartir la crème dans des bols et décorer d'un trait de coulis de poivron. Ajouter les pousses d'épinard préalablement réservées pour décorer. Servir bien frais.