Photo de/du Couscous de calamars par WW

Couscous de calamars

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 15 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Bon appétit!

Ingrédients

Citron confit au sel

40 g, (beldi)

Semoule fine, crue

250 g

Fumet de poisson et crustacés

1 CS

Huile de tournesol

4 cc

Poivron

4 pièce(s), couleurs variées

Tomate

2 pièce(s)

Thym

1 cc, effeuillé

Calamar

800 g, en anneaux

Graines de fenouil

1 cc, ou de cumin

Persil

2 cc, ou de coriandre

Sel

1 pincée(s)

Piment

1 morceau(x), d'Espelette

Instructions

  1. Découper le citron confit en cubes. Rincer la semoule trois fois puis l'égoutter. Ajouter le fumet de poisson, les cubes de citron et 3 cc d'huile. Laisser sécher pendant 30 min dans un grand plat puis égrainer entre les doigts. Cuire pendant 15 min à la vapeur. Mettre la semoule dans le grand plat. Arroser d'1 ou 2 cuillerées d'eau tout en égrainant. Cuire à nouveau à la vapeur pendant 15 min puis égrainer et rectifier l'assaisonnement.
  2. Pendant la cuisson de la semoule, retirer les graines des poivrons et les émincer en cubes. Les cuire à couvert et à feu doux dans une grande sauteuse avec du sel, 1 pincée de piment, le thym et 5 cl d'eau. Monder les tomates et les découper en cubes. Les ajouter après 15 min de cuisson des poivrons et poursuivre la cuisson pendant 2 min.
  3. Faire revenir les anneaux de calamars avec le reste d'huile et les graines de fenouil pendant 2 min, parsemer de persil ou de coriandre haché. Déposer la semoule en dôme, répartir les poivrons et les calamars. Servir aussitôt.

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